“三月螺螄四月蚌”。隨著夏日的腳步臨近，夜宵攤上那盤麻辣鮮香的螺螄，成為了眾多食客的心頭好。需求的劇增，加上野生螺螄捕撈被禁，那螺螄從何而來？需求就是商機，在漁洋鎮，楚螺香食品有限公司董事長謝紅模給出了答案。 近日，記者走進楚螺香食品有限公司，還未踏入生產車間，就聽到機器轟鳴作響，滿負荷運轉的聲音昭示著當前正值螺螄加工的旺季。“這是我們新進的設備，讓效率大大提升。”謝紅模笑著介紹。

這套價值500多萬元的自動化生產線，如一條靈動的長龍，將螺螄的篩選、沖洗、剪尾、蒸煮、調味等工序一氣呵成。不一會兒，美味的螺螄肉便被包裝好，即將發往全國市場。

謝紅模介紹：“現在正是螺螄收購的旺季，我們每天都要加工3萬斤以上的螺螄產品，預計今年可以達到8000噸的加工量，銷售額達6000萬元，同比增長30%。”

說起螺螄加工，最重要的環節當屬去沙。螺螄不規則的外部形狀和復雜的內部結構，想把沙粒洗干凈絕非易事。“最開始時大部分都是人工操作，做出的產品參差不齊。”謝紅模感慨，現在除了要24小時靜養吐沙，還設置了5次水淋沖洗和2次超聲波清洗，確保螺螄無礫無沙。

來到該公司的試驗田，眼前的景象讓人眼前一亮。蝦和螺在水田里和諧共生，仿佛一幅生動的田園畫卷。“螺螄喜歡吃水中的微生物，以及飼料的殘渣，小龍蝦沒吃完的飼料被螺螄吃掉后，還可以改善水質，所以它們是共生共存的。”謝紅模的話語中充滿了對這片水田的深情。

5月底田里還會種上稻子，待10月收割后，田埂上還會種上各種蔬菜。蝦螺共養、一田四收，經濟效益高了不少。

近年來，楚螺香食品有限公司通過“蝦螺稻菜”一田四收的生態循環模式，不僅讓小龍蝦與螺螄實現“共生共贏”，更如同“星星之火”，帶動當地農戶規模化科學養殖，成為了當地鄉村振興、農民增收的“金鑰匙”。

“一人富不算富，大家富才是真的富。”在謝紅模的帶動下，漁洋鎮不少農戶也加入到規模化養殖螺螄的行列。目前，該鎮有螺螄養殖基地1000多畝。從本地人的鄉土美食，到裝袋裝罐的即食美味，小小螺螄漸漸從小鎮走出，香味飄到了廣東、廣西甚至海外。

小小的螺螄，大大的市場。隨著市場需求擴大，謝紅模還建設了新廠。他告訴記者：“目前，新廠區投資6000萬元，占地30畝，配備了田螺生產線2條、小龍蝦生產線3條、毛豆西蘭花生產線1條，可以將‘蝦螺稻菜’一田四收的產物全部進行自動化生產，預計年產值可達1.2億元，新增稅收280萬元，帶動300人就業。”