今年“五一”，潛江迎來(lái)旅游高峰，百萬(wàn)游客循著蝦香奔涌而來(lái)，只為解鎖一場(chǎng)從舌尖到心尖的獨(dú)特體驗(yàn)。當(dāng)一只只紅亮飽滿的小龍蝦成為現(xiàn)象級(jí)“流量擔(dān)當(dāng)”，潛江龍蝦憑什么讓全國(guó)游客“五一狂沖”？答案藏在一只“成長(zhǎng)型蝦”的進(jìn)化密碼里。 在“年年歲歲蝦相似”的品質(zhì)堅(jiān)守中，潛江正以“歲歲年年‘新’不同”的創(chuàng)新姿態(tài)破局：從口味推陳出新到產(chǎn)業(yè)模式升級(jí)，從消費(fèi)場(chǎng)景迭代到文旅深度融合，一場(chǎng)貫穿“舌尖美味”與“心尖共鳴”的龍蝦產(chǎn)業(yè)“進(jìn)化論”激昂上演，讓這只“紅色小精靈”不僅成為味蕾焦點(diǎn)，更成為解碼城市創(chuàng)新活力的時(shí)代符號(hào)。

A.新口味

龍蝦混搭解鎖舌尖“彩蛋”

焌米茶搭配小龍蝦成“夏日限定”、榴蓮芝士“硬剛”小龍蝦……今年，我市各蝦店紛紛腦洞大開(kāi)，創(chuàng)新口味，解鎖“蝦界盲盒”。

“這是什么神仙搭配？本以為是黑暗料理，結(jié)果我炫了三斤！”近日，在后湖管理區(qū)蝦谷小院，剛剛吃完這里的“蝦谷茶香蝦”，食客王思瑤贊不絕口，“蝦肉帶著焌米茶的焦香和茶葉的清香，越嚼越鮮，最后還能品出點(diǎn)回甘！油脂感被茶香巧妙中和，滿口都是清爽的鮮意。”

店老板莊燕笑著走過(guò)來(lái)，解釋道：“潛江人夏天離不開(kāi)焌米茶，更少不了小龍蝦，為啥不把它們‘湊一對(duì)’？其實(shí)茶香蝦的靈感，源自老一輩‘以茶入饌’的智慧。”說(shuō)著，她看向廚房方向，廚師正往鐵鍋里倒入焌米茶茶湯。只見(jiàn)茶湯滾沸后，新鮮的炮頭蝦“撲通”下鍋，與三皮罐茶葉、八角、桂皮共舞，紅亮的蝦殼漸漸裹上一層茶褐色的光澤。

來(lái)自武漢的客商李老板也在店里，他邊吃邊不停地拍照發(fā)朋友圈，興奮地說(shuō)：“這才是潛江的‘土味高級(jí)感’，鄉(xiāng)村美食的‘黃金組合’，讓朋友嘗嘗潛江的‘茶香混搭’。”

如果說(shuō)茶香蝦是溫柔的歲月情書(shū)，那么曉飛歌餐廳的“榴蓮小龍蝦”則是一場(chǎng)“硬核”的味覺(jué)Battle。“這搭配太‘野’了！”很多人開(kāi)始時(shí)皺眉，但在嘗過(guò)第一口后徹底“真香”——蝦肉鮮甜入口，緊接著榴蓮的甜糯如潮水般漫過(guò)味蕾，兩種看似對(duì)立的味道竟在口腔里達(dá)成奇妙的和解。社交平臺(tái)上瞬間涌現(xiàn)“榴蓮控狂喜”“小龍蝦界的破壁者”等熱評(píng)。

此外還有蝦黃鮑汁脆米龍蝦盅，脆、嫩、鮮、香層層遞進(jìn)；話梅蝦鉗，酸甜的話梅汁滲入蝦肉，彈牙解膩；蜂蜜芥末蝦，芥末的辛香混著蜂蜜的甘甜，恰如其分地平衡了蝦肉的厚重……10多種創(chuàng)新口味應(yīng)運(yùn)而生。

從最初油燜大蝦“一枝獨(dú)秀”，到蒜蓉蝦、鹵蝦、檸檬泡泡蝦“齊頭并進(jìn)”，再到128道龍蝦菜品“百花齊放”，直至每年持續(xù)解鎖創(chuàng)意新味……潛江龍蝦始終將創(chuàng)新基因注入舌尖記憶。

一個(gè)個(gè)味覺(jué)“彩蛋”的疊加，不僅是風(fēng)味版圖的擴(kuò)張，更成為其從“網(wǎng)紅”邁向“長(zhǎng)紅”的核心密碼——以持續(xù)迭代的鮮香體驗(yàn)，讓食客每次赴約都能遇見(jiàn)新驚喜，也讓這只“紅色小精靈”在時(shí)光淬煉中始終保持鮮活生命力。

B.新模式

中央廚房掀起“標(biāo)準(zhǔn)化革命”

近日，在市農(nóng)發(fā)集團(tuán)中央廚房?jī)?nèi)，一片繁忙景象。傳送帶上，一盒盒做好的小龍蝦正有序地通過(guò)，工人們熟練地為其貼上標(biāo)簽。這里，正見(jiàn)證著一場(chǎng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的變革。

“龍蝦好吃，但很受廚師、食材的影響。以前最怕客人說(shuō)‘這次味道不對(duì)’，現(xiàn)在好了，每盒蝦的調(diào)料都是電子秤精準(zhǔn)配比。”一位曾經(jīng)的龍蝦店老板感慨說(shuō)道。作為傳統(tǒng)餐飲人轉(zhuǎn)型的見(jiàn)證者，他目睹過(guò)廚師手藝波動(dòng)導(dǎo)致的客源流失，而眼前的中央廚房從清洗、調(diào)味到火候控制，每個(gè)環(huán)節(jié)都被納入精密的標(biāo)準(zhǔn)化流程。

瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)龍蝦店“依賴廚師、口味參差”的經(jīng)營(yíng)瓶頸，今年潛江大膽推出“中央廚房+配送站點(diǎn)”模式，一場(chǎng)“標(biāo)準(zhǔn)化革命”就此拉開(kāi)帷幕。

“我們是希望打造成中國(guó)的‘肯德基’。”該項(xiàng)目相關(guān)負(fù)責(zé)人信心滿滿地介紹，“把所有東西全部標(biāo)準(zhǔn)化量化，從龍蝦的采購(gòu)規(guī)格，到配送的蝦怎么燒、燒多長(zhǎng)時(shí)間，再到廚房管理、廚師長(zhǎng)管理、出餐時(shí)間、配送路由搭建，店面和中央廚房選址標(biāo)準(zhǔn)，以及與同城配送公司的合作、后廚管理、線上線下運(yùn)營(yíng)、同城直播等，都有嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。”

“克級(jí)精準(zhǔn)投放”，取代了傳統(tǒng)后廚“憑手感抓料”的經(jīng)驗(yàn)主義，是從“掌勺經(jīng)驗(yàn)”到“數(shù)字配方”的顛覆性改變。標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的不僅是口味穩(wěn)定，更是成本結(jié)構(gòu)的革新。

“它有效解決了房租高、人工成本高、效率低等難題。通過(guò)原材料的集采，大大降低了成本，提升了核心競(jìng)爭(zhēng)力。按照以前，要獲客就要開(kāi)很多線下門店，成本非常大，經(jīng)營(yíng)吃力，人員管理也困難。”負(fù)責(zé)人進(jìn)一步解釋，過(guò)去開(kāi)10家店要養(yǎng)30個(gè)廚師，現(xiàn)在1個(gè)中央廚房能支撐50家門店。

這種創(chuàng)新模式的可貴之處在于低成本運(yùn)營(yíng)、可視化管理與可復(fù)制化。實(shí)現(xiàn)中央廚房集約化管理后，對(duì)食材保鮮、來(lái)料篩選監(jiān)管更為嚴(yán)格，口味也實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化。它打破了傳統(tǒng)中餐堂食依賴廚師、味道難以復(fù)制的困境，成功將其轉(zhuǎn)化為類似快餐的可復(fù)制模式。

在新零售場(chǎng)景下，這種模式更顯威力：線上商城推出178元到1288元禮品蝦卡等組合，通過(guò)直播帶貨、社群營(yíng)銷等方式引流，線下站點(diǎn)則化身“體驗(yàn)終端”，提供配送、提貨等服務(wù)。

潛江龍蝦的“中央廚房+配送站點(diǎn)”模式，讓小龍蝦擺脫了“地域美食”的標(biāo)簽，品牌能以“千店一味”的姿態(tài)落地生根，為千城萬(wàn)店戰(zhàn)略助力鋪路。

C.新搭子

從“吃”到“玩”文旅場(chǎng)景樂(lè)翻天

以往假期里，吃蝦前漫長(zhǎng)的等待常常讓游客無(wú)奈，今年，我市巧妙出招，將吃蝦與游玩完美融合，為游客帶來(lái)全新體驗(yàn)和無(wú)限快樂(lè)。

“‘五一’假期，每天來(lái)這里的游客都有2萬(wàn)多人，為了給他們提供一個(gè)休閑娛樂(lè)的等待區(qū)，我們打造了五七營(yíng)地，讓大家免費(fèi)入園。”5月3日，五七龍蝦城負(fù)責(zé)人劉海燕介紹，“以前客人來(lái)吃蝦，要么在門口玩手機(jī)，要么催單催到后廚冒煙，現(xiàn)在有了這個(gè)營(yíng)地，等位都成了體驗(yàn)的一部分。”

“以前客人等位時(shí)急躁，現(xiàn)在有了這片營(yíng)地，等位成了‘打卡項(xiàng)目’。吃蝦是基礎(chǔ)，讓游客留下來(lái)才是關(guān)鍵。”劉海燕看著營(yíng)地內(nèi)熙攘的人群，談起了“等待經(jīng)濟(jì)學(xué)”：游客平均等位2小時(shí)，能在營(yíng)地體驗(yàn)釣蝦、娛樂(lè)、露營(yíng)、住宿等項(xiàng)目，帶動(dòng)周邊文創(chuàng)、飲料攤位增收。

生態(tài)龍蝦城對(duì)面的水上樂(lè)園同樣熱鬧。這里將“吃蝦”與“玩水”巧妙結(jié)合，不少游客在水上樂(lè)園中闖關(guān)游玩。“以前吃完就走，現(xiàn)在能玩一整天。”游客們紛紛表示，這里已然成為大家打卡的熱門項(xiàng)目。

在蝦皇，食客們?cè)诘却拈g隙，能夠欣賞精彩的古風(fēng)表演，仿佛穿越回古代；在楚蝦王，游客可以與歌手來(lái)一場(chǎng)激情合唱；在潛陽(yáng)城，花鼓戲、皮影戲等本土節(jié)目輪番上演，特別是羋月上蝦、楚王舞蹈、丟繡球等特色節(jié)目，引得大家直呼有趣。

當(dāng)小龍蝦從單純的“盤中餐”華麗變身為耀眼的“文旅符號(hào)”，潛江以“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;的全鏈條升級(jí)，重新定義了美食旅游的打開(kāi)方式。五七營(yíng)地的“等待經(jīng)濟(jì)學(xué)”，讓釣蝦、民宿、露營(yíng)等項(xiàng)目成為游客等位時(shí)的絕佳消遣；水上闖關(guān)游戲讓游客在吃完蝦后仍能沉浸在歡樂(lè)之中；羋月“穿越”上蝦宴，將古裝劇的精彩場(chǎng)景搬進(jìn)現(xiàn)實(shí)，讓吃蝦瞬間變成一場(chǎng)文化體驗(yàn)。

記者手記：

潛江正以龍蝦為紐帶，編織出一張充滿魅力的文旅大網(wǎng)，吸引著八方游客，向著打造全域旅游目的地的目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。

如今，潛江龍蝦正以“新口味”勾連南北味蕾，以“新模式”改寫產(chǎn)業(yè)規(guī)則，以“新搭子”重構(gòu)旅游想象。潛江龍蝦的每一次“進(jìn)化”，都鐫刻著“敢為人先”的基因，也是對(duì)“茍日新，日日新”的當(dāng)代詮釋。

這或許就是潛江龍蝦從“網(wǎng)紅”走向“長(zhǎng)紅”的答案：創(chuàng)新，永遠(yuǎn)是穿透周期的核心競(jìng)爭(zhēng)力；而對(duì)“人”的需求的深度洞察，則是所有創(chuàng)新的起點(diǎn)與歸宿。當(dāng)每一次“嘗新”都能觸動(dòng)舌尖，每一次“革新”都能溫暖人心，這只蝦的“進(jìn)化論”，終將成為更多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的靈感源泉。